Scopri i nostri ingrdienti a Km 0

Molti dei nostri ingredienti provengono dalla nostra azienda, secondo la generosità del nostro orto, pasta di farro o di grani antichi, uova delle nostre galline, carne di primissima qualità certificata bio, formaggi del vicino caseificio

Macelleria Ricci
Trequanda

Carne bovina di pura razza chianina marchio IGP

La macelleria Ricci offre carne bovina di pura razza chianina marchio IGP direttamente dall’allevamento di proprietà, stabilendo così un rapporto diretto tra produttore e consumatore proprio delle filiere corte.
Mulino Val d'Orcia
Pienza

Farina macinata a pietra, pasta, legumi e cereali

Mulino Val d’Orcia nasce 10 anni fa quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice. Il figlio Amedeo così iniziò a partecipare ai mercati di filiera >>
Fior di Montalcino
Buonconvento

Formaggio pecorino fresco, semi stagionato e stagionato

L'azienda agricola Fior di Montalcino produce tre tipi di formaggi Pecorino di Montalcino® con il solo latte aziendale. L'azienda produce anche tutti i foraggi e tutti i cereali (Mais, Orzo, Fave, Avena, Triticale e Grano Tenero) necessari >>
Il Pelo nell'uovo
San Giovanni d'Asso

Le uova e gli ortaggi vengono prodotti nella nostra azienda

Le uova e gli ortaggi sono freschissimi. Provengono dal nostro orto e dal nostro pollaio, che sono ben visibili dal ristorante. La loro disponibilità varia a seconda delle stagioni e dalla generosità delle nostre galline.
La Stecciaia
Rapolano Terme

Il 1° birrificio agricolo certificato biologico in Toscana

La Stecciaia è il primo birrificio agricolo con certificazione biologica in Toscana e nasce all’interno dell’azienda agricola Podere del Pereto di Riva Isabella che dal 1995 coltiva cereali secondo il metodo biologico.
Pescatori Orbetello
Orbetello

Spigole, orate, anguille, muggini e bottarga di muggine

I pescatori oggi sono circa 100, lavorano riuniti in una cooperativa dedicata a preservare le antiche tradizioni della pesca lagunare e i suoi prodotti. sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione >>
Podere Pereto
Serre di Rapolano

Farine e chicchi, pasta, legumi e cereali secchi

Tutti i prodotti di Podere Pereto provengono da coltivazioni biologiche. L'azienda nasce nel 1991, con l’idea di creare un microcosmo di coltivazione, trasformazione e commercializzazione sostenibile sia dal punto di vista ecologico, >>